Ratatouille Côtes du Rhônen tapaan

Ainekset

• 2 munakoisoa (noin 500 g)
• 2 kesäkurpitsaa (noin 500 g)
• 2 punaista paprikaa
• 1 keltainen paprika
• 2 keltasipulia
• 4 valkosipulinkynttä
• 4 kypsää tomaattia
• 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
• 1 dl oliiviöljyä
• 4 oksaa tuoretta timjamia
• 1 oksa tuoretta rosmariinia
• 1 laakerinlehti
• 1 tl provencelaista yrttiseosta
• 1 dl mustia kivettömiä oliiveja
• 1 tl sokeria (tarvittaessa)
• suolaa
• mustapippuria myllystä
• 1 ruukku basilikaa

Näin teet

1. Leikkaa munakoisot, kesäkurpitsat ja paprikat noin 1,5 cm:n kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipulit sekä valkosipulinkynnet.
2. Ripottele munakoisokuutioille suolaa ja anna niiden seistä 15 minuuttia. Kuivaa pinnalle noussut neste talouspaperilla.
3. Kuumenna kolmannes öljystä isossa pannussa. Paista munakoisoihin kevyesti väriä ja nosta ne sivuun. Paista kesäkurpitsat samalla tavalla.
4. Kuullota sipulit ja paprikat loppuöljyssä padassa noin 10 minuuttia. Lisää valkosipuli viimeisen minuutin ajaksi.
5. Pilko tomaatit ja lisää ne padaan tomaattimurskan kanssa. Lisää timjami, rosmariini, laakerinlehti ja yrttiseos. Anna porista 10 minuuttia.
6. Lisää munakoisot ja kesäkurpitsat. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä noin 25 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä, mutta pitävät muotonsa.
7. Poista yrttien varret ja laakerinlehti. Sekoita joukkoon oliivit. Mausta suolalla, pippurilla ja tarvittaessa sokerilla.
8. Ripottele pinnalle revittyä basilikaa ja valuta päälle hieman oliiviöljyä.

Vinkki: Tarjoa ratatouille lämpimänä tai huoneenlämpöisenä grillatun lampaan, paistetun kalan tai rapeakuorisen leivän kanssa.